Borretsch
Borretsch wird oft auch Gurkenkraut genannt. Er wird etwa 90 cm hoch und blüht von Mai bis Oktober. Er mag feuchte und nährstoffreiche Böden.
Die Pflanze wurde in der antiken Medizin wegen ihrer aufmunternden Wirkung verwendet. Sie wurde gegen geistige Erschöpfung und Depressionen eingesetzt. Sie wird auch gegen Husten, Bronchitis und zur Förderung des Schwitzens eingesetzt. Verwendet werden kann so ziemlich alles. Die Samen werden bei Reizdarmsyndrom und unregelmäßiger Menstruation eingesetzt. Das Samenöl wird äußerlich gegen Ekzeme und innerlich zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt.
Im Mittelmeerraum wird sie häufig in Salaten und Sommergerichten verwendet. Sie schmeckt wie Gurke, daher auch ihr Name. Die blaue Blüte wird zum Färben von Essig verwendet. Neben den Blüten werden auch die jungen Blätter als Salat und Spinat verzehrt.
